|
|
Pilau Met Chorizo En Griekse Spinazie.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
voor de pilau:
* 2 uien
* 500 gram chorizoworstjes (AH)
* 100 gram gedroogde abrikozen
* vloeibare margarine
* 100 gram pijnboompitten
* tl kaneel
* 350 gram rijst
* driekwart liter bouillon (tablet)
* zout
* een paar el Griekse yoghurt
* gehakte peterselie
* chilipeper uit de molen
Voor de spinazie
* 600 gram spinazie
* 2 el Griekse yoghurt
* 1 teentje knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pilau
* Pel en snipper de uien. Snijd de chorizo in plakjes en de abrikozen in stukjes.
* Rooster de pijnboompitten in en droge koekenpan.
* Roerbak de worst in wat vloeibare margarine een paar minuten en fruit de uisnippers even mee.
* Voeg de pijnboompitjes, abrikoos, kaneel en rijst toe en roerbak een paar minuten.
* Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat afgedekt op een laag vuurtje gaar worden.
* Laat de pilau van het vuur af nog 10 minuten rusten en maak op smaak met zout.
* Schep de pilau op de borden en garneer met wat Griekse yoghurt, strooi er wat peterselie over en maal er wat chilipeper over.
Spinazie
Breng de spinazie met aanhangend water aan de kook en laat een paar minuten gaar koken. Goed laten uitlekken en vocht eruit drukken. Yoghurt in een kom doen en de knoflook erboven uitpersen. Citroensap erdoorheen roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Ui heel fijn snipperen. Rozijnen en spinazie fijnhakken. Pijnboompitten in droge koekenpan even roosteren. Ui in wat olijfolie fruiten en komijn, rozijnen, pijnboompitten en spinazie toevoegen. Nog even doorwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Spinazie op de borden bij de pilau scheppen en wat yoghurtsaus erover scheppen.
|
|
|